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? ? “細草養(yǎng)泥留燕子，好花藏蜜待蜂兒”?。春天，百花爭艷、萬物復(fù)蘇，大地一片暖融融。這充滿希望的季節(jié)里，啟真酒店推出數(shù)款心動美食與大家分享，款款深情，總有一款打動您：

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? ? 1.【廣式燕子魚】

??? 燕子魚刺少，肉質(zhì)細嫩，富含高蛋白、不飽和脂肪酸和多種微量元素。首先將鮮活燕子魚宰殺凈膛改刀后加入調(diào)料腌制，再視魚大小蒸制8~10分鐘制成。廚師采用廣式清蒸的做法，既能吃到魚的本味，又保持了燕子魚肉質(zhì)細嫩的品質(zhì)，鮮香濃郁。

??? 2.【干香嘟嘟煎魚頭】

??? 精選千島湖魚頭，慢火煎致微黃，配以廚師秘制醬料，大火煨制。菜品色澤亮麗，醬香撲鼻，乃開胃良品。 魚頭富含膠質(zhì)蛋白，脂肪和熱量低，食之有健脾補氣、溫中暖胃、美容潤膚之效。

??? 3.【南宋手剝傍林鮮】

??? 春筍被譽為“素食第一品”，自古便有有“嘗鮮無不道春筍”之說。本期推出此款時令菜，采用早春打雷即出的雷筍作為主料，雷筍味道鮮美，甘甜脆嫩，配以香甜糯米烹制。讓脆嫩與香糯在舌尖盡情曼舞。

??? 4.【醬椒蒸香芋】

??? 芋頭性平味甘，營養(yǎng)豐富，同時能增進食欲，幫助消化，故中醫(yī)認為芋艿可補中益氣。我國古代名醫(yī)孫思邈指出：“春日宜省酸增甘，以養(yǎng)脾氣”。春食芋頭可謂絕佳時機。本店廚師開拓創(chuàng)新，采用上好香芋，配與特制醬椒。香芋的粉嫩糯口感，加上微辣的咸鮮口味，您值得嘗試。

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? ? 1.【梅干菜扣肉壽司】

??? 梅干菜燒肉是浙江杭州一道漢族傳統(tǒng)風(fēng)味名菜。而本店推出此款梅干菜扣肉壽司，可謂憶古思今，迎合傳統(tǒng)卻高于傳統(tǒng)，為創(chuàng)新的一絕。本道菜肴采用紹興梅干菜、農(nóng)家土豬肉燒制，干菜吸收肉脂而去澀達潤，豬肉經(jīng)干菜吸脂肥而不膩，干菜肉香交互輝映，再配以糯香米飯，別有風(fēng)味。

??? 2.【煙熏三文魚】

??? 三文魚是世界名貴魚類之一。鱗小刺少，肉色橙紅，肉質(zhì)細嫩鮮美，口感爽滑。本道菜肴選用挪威三文魚，廚師采用果木炭煙熏，這樣既保持了魚的鮮嫩，又可祛除魚的腥味。再搭配薯片，口感外脆里嫩，清甜可口，又帶有淡淡的果木清香。

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? ? 1.【鐵板鍋貼】

??? 彎若月牙，形同餃子，身穿金黃色羅裙，口感酥脆，面皮軟韌，餡味香美。廚師采用灌湯式做法，以肉末、蘿卜作餡。香甜肉味與蘿卜鮮汁完美融合，一口咬下去，鮮美溢口。

??? 2.【菠蘿卷】

??? 涼爽奶油融合菠蘿粒，金黃色蛋皮裹之，即成。奶油的香甜、菠蘿的酸爽，加上蛋皮的柔韌?？诟幸凰嵋惶?、一軟一韌，回味無窮，讓味蕾感受初戀般的感覺。

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? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??（供稿：啟真酒店）